Degusta España

En el mundo de la gastronomía actual, no solo importa el sabor, sino también el origen y el propósito . Setacor ha logrado algo que parecía imposible: convertir un residuo agrícola en un manjar gourmet, cerrando el ciclo de la naturaleza en un proceso perfecto de economía circular . ¿Cómo funciona el "Método Setacor"? A diferencia de los cultivos industriales, Setacor no busca recursos externos que agotan el suelo. Su modelo se basa en el aprovechamiento total de los recursos locales de Córdoba : El Legado del Olivo: Tras la cosecha de la aceituna, las hojas de olivo suelen ser un residuo olvidado. Setacor las recupera y las transforma en el sustrato nutritivo donde crecerán sus setas. Cultivo en Armonía: Las setas ( Shiitake , de Cardo, de Ostra) se inoculan en este sustrato natural. Durante meses, los hongos descomponen la hoja de olivo, extrayendo nutrientes que luego se traducen en una textura firme y un aroma profundo. Residuos Cero (Zero Waste): Una vez recolectada...